हिवाळ्याच्या थंड वातावरणात अनेकांना काहीतरी गरमागरम आणि चविष्ट खाण्याची इच्छा होते. बटाटा, मेथी, पनीर किंवा मुळा यांचे पराठे तुम्ही अनेकदा खाल्ले असतील. मात्र या नेहमीच्या पराठ्यांचा कंटाळा आला असेल आणि काहीतरी वेगळे, आरोग्यदायी खायचे असेल, तर मूगडाळीचे पराठे एक उत्तम पर्याय ठरू शकतात. मूगाच्या डाळीत प्रोटीन आणि फायबर भरपूर प्रमाणात आढळतात. त्यामुळे हे पराठे नाश्त्यासाठी चविष्ट आणि आरोग्यदायी पर्याय ठरतात. विशेष म्हणजे, घरातील उपलब्ध साहित्य वापरून हे पराठे झटपट तयार करता येतात.
मूगडाळीचे पराठे बनवण्यासाठी साहित्य
- १ कप मूगडाळ (२ ते ३ तास भिजवलेली)
- २ कप गव्हाचे पीठ
- १ मध्यम आकाराचा बारीक चिरलेला कांदा
- १ चमचा आले-लसूण पेस्ट
- १ ते २ हिरव्या मिरच्या
- १ चमचा जिरे
- चिमूटभर हिंग
- अर्धा चमचा हळद
- अर्धा चमचा लाल तिखट
- चवीनुसार मीठ
- २ चमचे बारीक चिरलेली कोथिंबीर
- तेल किंवा आवश्यकतेनुसार तूप
बनवण्याची सोपी पद्धत
सर्वप्रथम भिजवलेल्या मूगडाळीतील पाणी काढून घ्या. त्यानंतर मिक्सरमध्ये डाळ घालून जाडसर वाटून घ्या. एका कढईत तेल चांगले गरम करून घ्या. तेल गरम झाल्यावर यामध्ये जिरे आणि हिंग घाला. त्यानंतर आले-लसूण पेस्ट, हिरवी मिरची आणि बारीक चिरलेला कांदा घालून सोनेरी होईपर्यंत परतून घ्या. आता हळद, लाल तिखट आणि मीठ घालून मंद आचेवर मसाला शिजवा. त्यात वाटलेली मूगडाळ घालून मिश्रणातील ओलावा कमी होईपर्यंत व्यवस्थित शिजवा. शेवटी कोथिंबीर घालून हे मिश्रण थंड होऊ द्या.
आता गव्हाच्या पिठात पाणी घालून मऊसर पीठ मळून घ्या. त्याचे गोळे करून त्यात मूगडाळीचे मिश्रण भरा. नंतर हलक्या हाताने पराठे लाटून घ्या. तवा चांगला गरम झाल्यावर पराठे दोन्ही बाजूंनी तूप किंवा तेल लावून खरपूस भाजून घ्या. हे गरमागरम पराठे दही, हिरवी चटणी किंवा लोणच्यासोबत सर्व्ह करा.
या टिप्स लक्षात ठेवा: मूगडाळ किमान २ ते ३ तास भिजवा. डाळ वाटताना जास्त पाणी घालून मिश्रण पातळ करू नका. पराठे नेहमी हलक्या हाताने लाटा, अन्यथा ते फाटू शकतात.
स्रोत: मूळ बातमी
Leave a Reply