दिवाळीच्या फराळात शंकरपाळी खुसखुशीत, कुरकुरीत आणि छान फुललेली हवी असेल, तर पीठ मळताना एक खास ट्रिक वापरून पाहा. गरम मोहन योग्य प्रमाणात मिसळल्यास शंकरपाळी खारीसारखी खुसखुशीत होण्यास मदत होते.
लागणारे साहित्य
खुसखुशीत शंकरपाळी बनवण्यासाठी मैदा, साखर, तूप किंवा तेल, दूध, मीठ आणि वेलची पूड लागते. हे साहित्य आधीच तयार ठेवल्यास कृती सोपी जाते.
पीठ मळण्याची योग्य पद्धत
सर्वप्रथम एका भांड्यात साखर आणि दूध एकत्र करून साखर पूर्णपणे विरघळवून घ्या. मोठ्या परातीत मैदा घ्या आणि त्यात चिमूटभर मीठ तसेच वेलची पूड घाला.
तूप किंवा तेल गरम करून मैद्यामध्ये घाला. हे गरम मोहन हाताने मैद्यात व्यवस्थित चोळून मिसळा. त्यानंतर साखरेचे दूध थोडे थोडे घालत घट्टसर पीठ मळून घ्या. पीठ खूप मऊ करू नका. मळलेले पीठ झाकून साधारण वीस ते तीस मिनिटे बाजूला ठेवा.
तळण्याची कृती
त्यानंतर पिठाचा गोळा घेऊन जाडसर पोळी लाटा. सुरी किंवा कटरच्या मदतीने लांबट किंवा चौकोनी आकारात शंकरपाळी कापून घ्या. कढईत तेल गरम करा. तेल खूप कडकडीत गरम नसावे. शंकरपाळी मध्यम ते मंद आचेवर सोनेरी रंग येईपर्यंत तळून घ्या. थंड झाल्यानंतर हवाबंद डब्यात साठवून ठेवा.
मैद्याच्या पिठात गरम मोहन घालून ते हाताने चांगले चोळून घेणे हेच खुसखुशीत शंकरपाळीचे मुख्य रहस्य आहे. मोहन योग्य प्रमाणात मिसळल्यास शंकरपाळी छान फुलते आणि खुसखुशीत होते.
स्रोत: मूळ बातमी
Leave a Reply