स्वयंपाकाची फारशी माहिती नसली तरी घरच्या घरी चविष्ट चिकन पुलाव बनवणे आता सोपे आहे. बिर्याणीसाठी लागणारा वेळ आणि मेहनत न घेता, कमी साहित्यात तयार होणारी ही कृती नवशिक्या स्वयंपाक्यांसाठी, एकटे राहणाऱ्यांसाठी आणि रविवारच्या खास जेवणासाठी उत्तम पर्याय ठरू शकते. प्रेशर कुकरमध्ये हा पुलाव अवघ्या १५ ते २० मिनिटांत तयार होतो.
लागणारे साहित्य
५०० ग्रॅम चिकन (३० मिनिटे मिठाच्या पाण्यात भिजवलेले), धुऊन १ तास भिजवलेला बासमती तांदूळ, दीड कप पाणी, १ मोठा कांदा (पातळ कापलेला), १ मध्यम आकाराचा टोमॅटो (पातळ कापलेला), १ मोठा चमचा आले-लसूण पेस्ट, पाव कप दही, ३ हिरव्या मिरच्या, १ मोठा चमचा सुकलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या, १ मोठा चमचा पुदिन्याची पाने, १ मोठा चमचा कोथिंबीर, अर्धा चमचा हळद, १ चमचा तिखट, १ चमचा गरम मसाला पावडर, चवीनुसार मीठ, ३ मोठे चमचे तेल किंवा शुद्ध तूप. फोडणीसाठी ६ लवंगा, ४ वेलची, १ इंच दालचिनीचा तुकडा, १ तमालपत्र आणि १ चमचा शहाजिरा लागतो.
कृती
अर्धा किलो चिकनचे तुकडे धुवा. एका भांड्यात पाणी आणि थोडे मीठ घालून चिकन ३० मिनिटे भिजत ठेवा. तसेच १ कप बासमती तांदूळ धुऊन पाण्यात १ तास भिजत ठेवा. गॅसवर प्रेशर कुकर ठेवून त्यात ३ मोठे चमचे तेल किंवा तूप गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात लवंगा, वेलची, दालचिनीचा छोटा तुकडा, तमालपत्र आणि शहाजिरा घालून परतून घ्या. त्यात बारीक चिरलेला कांदा घालून मध्यम आचेवर सोनेरी तपकिरी रंग येईपर्यंत चांगले परतून घ्या. पुलावच्या चवीसाठी ही पायरी खूप महत्त्वाची आहे.
कांदे परतल्यावर त्यात आले-लसूण पेस्ट, चवीनुसार मीठ, अर्धा चमचा हळद, १ चमचा तिखट, १ चमचा गरम मसाला आणि चिरलेला टोमॅटो घाला. टोमॅटो मऊ होईपर्यंत २ मिनिटे परता. त्यानंतर मिठाच्या पाण्यातील चिकनचे तुकडे पाणी काढून कुकरमध्ये घाला. गॅसची आच मोठी करून चिकन मसाल्यात ४ मिनिटे परता. चिकन परतल्यावर त्यात बरोबर दीड कप पाणी घाला. नंतर भिजवलेल्या तांदळातील पाणी पूर्णपणे काढून तांदूळ घाला.
त्यात पाव कप गाळलेले दही, ३ हिरव्या मिरच्या, १ मोठा चमचा धणेपूड, १ मोठा चमचा पुदिना आणि १ मोठा चमचा सुकलेल्या गुलाबाच्या पाकळ्या घाला. भात न मोडता चमच्याने सर्वकाही हलक्या हाताने मिसळा. कुकरचे झाकण लावून लॉक करा. गॅसची आच मोठी ठेवा आणि बरोबर ३ शिट्ट्या होऊ द्या, मग लगेच गॅस बंद करा.
वाफ जबरदस्तीने बाहेर काढू नका. कुकरला किमान ३० मिनिटे हात लावू नका. गुलाबाच्या पाकळ्या न घालणाऱ्यांनी झाकण काढून अर्धा चमचा गुलाबजल शिंपडावे. अर्ध्या तासानंतर झाकण काढा आणि चमच्याच्या मागच्या बाजूने खालून हळूहळू मिसळा. प्रत्येक भाताचा दाणा स्वतंत्रपणे कोरडा राहतो आणि चिकनचे तुकडे मऊ होतात, सोबत गुलाबाचा सुगंध येतो. त्यामुळे हा पदार्थ आठवड्याच्या शेवटीच्या जेवणासाठी उत्तम पर्याय ठरतो.
स्रोत: मूळ बातमी
Leave a Reply