भारतीय जेवणात भात हा महत्त्वाचा घटक आहे. अनेक घरांमध्ये रात्री उरलेला भात सकाळी नाश्त्यासाठी किंवा जेवणासोबत खाल्ला जातो. अनेकदा त्याला फोडणी देऊन फोडणीचा भात तयार केला जातो. मात्र रात्रीचा शिळा भात खाणे आरोग्यासाठी फायदेशीर आहे की त्यामुळे शरीराला नुकसान होऊ शकते, असा प्रश्न अनेकांना पडतो.
थंड भातातील रेसिस्टंट स्टार्च
शिजवलेला भात थंड केल्यानंतर त्यामध्ये रेसिस्टंट स्टार्चचे प्रमाण वाढू शकते. हा स्टार्च पूर्णपणे पचत नाही. त्यामुळे तो आतड्यांमधील चांगल्या बॅक्टेरियांसाठी उपयुक्त ठरू शकतो आणि पचनसंस्थेच्या आरोग्याला मदत होण्याची शक्यता असते.
तज्ज्ञ काय सांगतात
शिळा भात खाण्याबाबत तज्ज्ञांचे मत जाणून घेणे महत्त्वाचे आहे. भात योग्य पद्धतीने साठवून आणि नीट गरम करून खाल्ल्यास त्याचा फायदा होऊ शकतो, असे आहारतज्ज्ञ सांगतात. मात्र भात किती वेळ शिळा राहिला आहे आणि तो कसा साठवला गेला आहे, याकडेही लक्ष देणे गरजेचे आहे.
स्रोत: मूळ बातमी
Leave a Reply