जास्त पिकलेली केळी खावीत की नाही, याबद्दल अनेकांच्या मनात शंका असते. विशेषतः सालीवर काळे डाग पडलेली केळी पाहून ती खराब झाली असावीत, असे अनेकांना वाटते. मात्र, अलीकडील संशोधनातून याबाबत नवी माहिती समोर आली आहे, आणि ती माहिती पिकलेल्या केळ्यांकडे पाहण्याचा दृष्टिकोन बदलणारी आहे.
पिकलेल्या केळ्यांतील पोषक घटक
संशोधनानुसार, जास्त पिकलेल्या किंवा सालीवर काळे डाग असलेल्या केळ्यांमध्ये अँटीऑक्सिडंट्स आणि शरीराला आवश्यक पोषक घटक असतात. केळे पिकत गेल्यावर त्यातील घटकांमध्ये बदल होतो, आणि त्यामुळे त्यांचे पोषणमूल्य वेगळ्या स्वरूपात समोर येते. त्यामुळे सालीचा रंग बदलला म्हणजे केळी निरुपयोगी झाली, असे समजणे योग्य ठरणार नाही.
पचनाच्या दृष्टीने फायदा
केळे पिकल्यानंतर त्यातील रेझिस्टंट स्टार्चचे प्रमाण कमी होते, तर नैसर्गिक साखरेचे प्रमाण वाढते. या बदलामुळे पिकलेली केळी पचायला तुलनेने सोपी होऊ शकतात, असे संशोधनातून समोर आले आहे. त्यामुळे पिकलेली केळी खाण्याबाबतची भीती दूर होऊन त्यांच्या फायद्यांकडे लक्ष देण्याची गरज अधोरेखित झाली आहे.
स्रोत: मूळ बातमी
Leave a Reply